lunes, 23 de mayo de 2022
Aquí en Shipley's, nuestras donas son nuestro orgullo y alegría. Sin embargo, si te has preguntado "¿En Shipley's tenemos Kolaches?", nos gustaría presentarte las delicias de salchicha, queso y hojaldre que son nuestros Kolaches. (Se pronuncia Koh-la-chi)
Puede obtenerlos en Dakota del Sur, Nebraska, Texas, Oklahoma, Iowa, Wisconsin o en cualquier lugar dentro de los EE.UU. continentales.
También existe una pequeña posibilidad de que si entras en una panadería en algún lugar del norte y pides un Kolache, se rían de ti y te echen del establecimiento mientras algún barista ignorante se ríe de ti, diciendo: "¡No servimos congee, Dios mío!".“
Pero hay algo especial en los tejanos y sus Kolaches.
La cultura de su gente influye en la gastronomía texana. Esto ha dado lugar a una cocina texana distintiva; una cocina rica en sabores que van desde la comida tex-mex, el filete de pollo frito, la barbacoa, el gumbo o el chili —para todos los gustos— que refleja la tierra y su gente.
Según la Asociación Histórica del Estado de Texas, las comunidades de unos pocos cientos de checos en busca de una vida mejor comenzaron a emigrar a Texas antes de la Guerra Civil. A principios de la década de 1910, el número de checos nacidos en el extranjero en el Estado de la Estrella Solitaria aumentó a más de 15.000.
¡Estas fueron las personas que trajeron el idioma checo, las costumbres y los kolaches!
Los puristas de Kolache sostienen que tradicionalmente se supone que es un pastel de desayuno relleno de cremas dulces o mermeladas de frutas. De hecho, las comunidades checas de Texas agrupadas en el cinturón checo de Texas central son conocidas como lugares para encontrar auténticos kolaches.
(Mucho más que recuerda a lo que hoy se conoce popularmente como un ‘'danés', que también servimos aquí en Shipley, por si acaso).
La variedad original rellena de carne y queso se conocía como 'klobásníky' o klobásník (en singular).
Sin embargo, el klobásník, que muchos creen que se inventó en Texas, se ha incorporado a la rutina matutina de la gente de todo el estado, en el crisol de la tradición checa y la innovación estadounidense.
En la década de los noventa, el klobásník —elaborado con la misma masa de levadura semidulce que el kolache tradicional, pero relleno de kielbasa o salchicha en lugar de fruta— había comenzado a popularizarse en Texas.
La variedad salada, que ahora se conoce coloquialmente como Kolaches (sabemos que técnicamente no es correcto), suele llevar el toque texano de carne (normalmente una salchicha de cerdo y ternera), queso y jalapeño, ¡porque la cocina texana siempre es una fascinante mezcla de lo antiguo y lo nuevo!
Queremos aprovechar este momento para brindar nuestro apoyo a los checos tejanos que valientemente luchan por informar a todos a su alrededor que "si no es dulce, ¡no es un Kolache!". También nos gustaría informar respetuosamente a todos que vamos a continuar con la tradición de las tiendas de donas tejanas de llamar a un klobásníky por el nombre equivocado *encogiéndose de hombros*.
Como ya se mencionó, estos bocadillos rellenos de salchicha son un clásico de las panaderías en cualquier lugar donde haya una comunidad de inmigrantes checos. Se han vuelto especialmente apreciados y únicos en Texas, como cualquier otra cosa que ocupa un lugar especial en el corazón de los tejanos, ¡sobre todo en Houston!
(Piense en tacos de desayuno pero más salchichas).
Ya sea que lo llames klobásníky, kolaches o salchichas envueltas en masa, siempre ha cumplido su función como aperitivo en fiestas, un elemento básico en cualquier comida escolar o partido de fútbol, merienda después de clases, un desayuno rápido o simplemente un capricho ocasional.
Los kolaches han recorrido un hermoso camino. De ser un dulce étnico nostálgico a convertirse en algo tan esencialmente tejano que el menú de Shipley's estaría vacío sin ellos.Xanax)
Las donas no estarían completas sin este dulce texano-checo. Lo sabemos porque combinan a la perfección con nuestras donas en una deliciosa mezcla dulce y salada. Así que pruébalas en tamaño normal o en formato mini. (¡Son de tamaño divertido!).
Por lo general, relleno de queso, salchicha, salchicha jalapeño, salchicha italiana, pollo a la parrilla, boudin o jamón. Puedes conseguir nuestros kolaches en versión vegetariana sin chorizo. O puede obtenerlo solo con la salchicha y absolutamente sin queso.
Si nos avisas con suficiente antelación, podríamos prepararlos especialmente para ti con el relleno que más desees.
Pero lo más importante es que ya no tienes que preguntarte "¿Shipleys tiene Kolaches?" porque sí, ¡los tenemos! Y puedes conseguirlos ahora mismo por ordenar en línea!
O también puedes visitar Shipley Do-Nuts. Allí encontrarás las mejores rosquillas Shipley calientes y esponjosas, además de una gran variedad de kolaches recién hechos y calientes. ¡Sabes que se te antojan!
