Dúos de comida deliciosa: rosquillas y kolaches

miércoles, 2 de mayo de 2018

[: en] ¿Alguna vez ha tenido donas y kolaches? ¿Pollo y gofres? Parece una locura que el sabor dulce y salado esté tan bien combinado, pero a veces un poco de ambos mundos es todo lo que necesitas para poner la cereza en tu helado de caramelo salado. Aquí hay varios dúos de comida deliciosa de los que los amantes de la comida no pueden dejar de hablar.

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Aaron Carron de 800 Degrees Pizzaria era un purista de la pizza hasta que sus clientes cambiaron de opinión.


Piña en Pizzadonuts and kolaches

Este es probablemente el emparejamiento más controvertido de nuestra lista. Algunos dicen que lleva la pizza a un nivel completamente nuevo, mientras que otros dicen que es una buena comida echada a perder. El medio de noticias Independent.uk decidió llegar al fondo del asunto y pidió a algunos chefs su opinión sobre esta paradoja de la pizza. ¿A la piña o no a la piña?

Aaron Carron de 800 Degrees Pizzaria flat se negó a ofrecer piña en este menú. Era un purista de la pizza hasta la médula. Aunque después de que muchos clientes lo pidieran, sintió que no tenía otra opción. Sin embargo, donde sí tuvo una opción fue la presentación de piña. Independent.uk informa:

"En cambio, compra piñas de oro hawaianas frescas, enteras, que luego se pelan y cortan a mano, se mezclan con aceite de oliva virgen extra y sal marina y se tuestan en hornos de leña hasta que se caramelizan, lo que en realidad suena increíblemente delicioso". Esa es una forma de combinar lo dulce y lo salado.

¿Quiere algo dulce y salado para su desayuno?


El pollo y los gofres se hicieron populares porque Thomas Jefferson regresó de Francia con una plancha para gofres.


Pollo y gofresdonuts and kolaches

No pensarías que un combo así iría bien juntos, y sin embargo lo hacen. Tan bien, de hecho, que el típico restaurante Tick Tock Diner de la ciudad de Nueva York los ofrece entre los clásicos, justo en el centro de su menú de desayuno. Se desconocen los orígenes exactos de este plato. Wikipedia afirma su popularidad aumentó en 1789 cuando Thomas Jefferson regresó de Francia con una plancha para gofres. A principios del siglo XIX, muchos hoteles y complejos turísticos de Pensilvania servían gofres con bagre. Pronto cambiaron al pollo frito debido a la temporada limitada de pescado, una historia de elección que demuestra ser buena. The Tick Tock Diner y otros muestran que este cortejo de pollo y gofres continuará durante las próximas décadas.

¡Consiga sal y dulce hoy!


La idea de mojar papas fritas en un batido probablemente vino de los comensales.


donuts and kolaches Un batido y papas fritas

Esta pareja suena como un deseo de embarazo. Cuando un hombre escuchó a su futura esposa decir que le encantaba mojar sus papas fritas en su batido, dijo: "Ahora sé que estás embarazada". Sin embargo, hay muchos que se atreven a mojar y cosechar los sabrosos resultados. Al igual que con nuestra última entrada, es difícil rastrear a la primera persona que fue lo suficientemente valiente como para mojar sus papas fritas en su batido. Emocionante entrevistó a Matt Hasting, profesor de química de la American University que siente fascinación por las fusiones de alimentos como esta.

"Encontrar a la primera persona que haga esto sería prácticamente imposible", dijo, "Realmente, es una cosa de cenas; tan pronto como la gente comenzara a tomar batidos y papas fritas juntos, probablemente comenzaron a hacer esto". Saludamos a quien hizo esa primera clavada en lo desconocido congelado. Con su coraje, es posible que nunca hubiéramos sabido lo dulce que es la combinación.

¡Pon un poco de Yum en tu boca!


  En ciertas papilas gustativas, los receptores mueven el azúcar al interior de las células solo cuando hay sal.


Por qué las donas y los kolaches son lo que anhelamosdonuts and kolaches

Ah, donuts y kolaches, los maridajes dulces y salados que los superan a todos. ¿A quién no le encantaría la riqueza esponjosa de una rosquilla junto con la bondad salada de un kolache? Ese relleno de Boston Cream que rezuma sobre una tubería muy caliente Shipley Bold.¡Estamos babeando con solo pensarlo! ¿Pero sabías que puede haber una razón científica por la que la sal y el dulce se combinan tan bien?

en un estudiar publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, un equipo de investigación del Monell Chemical Sense Center dirigido por el Dr. Robert Margolskee encontró el receptor SGLT1 en ratones de laboratorio. Este receptor de papilas gustativas mueve el azúcar a las células solo cuando hay sal presente, lo que sugiere que tal vez el dulce y la sal se mezclan bien porque es más fácil de digerir.

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